背景

抗坏血酸也称为维生素C，是一种水溶性维生素，化学名为L-(+)-苏阿糖型2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯，又名L-抗坏血酸，分子式为C6H8O6，分子量为176.12。

抗坏血酸通常为片状，有时是针状的单斜晶体，无臭，味酸，易溶于水，具有很强的还原性。抗坏血酸参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和增强对疾病的抵抗力，可用作营养增补剂、抗氧化剂。而婴儿无法自身合成抗坏血酸，且辅食摄入有限，奶粉中添加抗坏血酸是为了促进铁吸收、增强免疫力、助力组织发育，对婴儿发育至关重要。

标准《GB5009.86-2025食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定》与GB 5009.86-2016相比，主要变化有：扩大了液相色谱法和荧光分光光度法的适用范围；修改了液相色谱法和荧光分光光度法检出限、定量限和标准曲线浓度范围；优化了液相色谱法的色谱条件。本文参考GB5009.86-2025中抗坏血酸的含量测定方法，为食品中抗坏血酸的含量检测提供参考。

原理

试样中的抗坏血酸经提取、还原和稀释后，以含有离子对试剂和还原剂的混合溶液作为流动相，经反相色谱分离，紫外-可见光检测器检测，以色谱峰的保留时间定性，外标法定量。

结论

本文使用悟空K2025高效液相色谱仪配置紫外-可见光检测器测定婴儿配方奶粉中L-抗坏血酸的含量，实验结果表明：

（1）L-抗坏血酸标准溶液（浓度为11.187μg/mL）色谱图中，L-抗坏血酸的理论塔板数为7182，拖尾因子为1.01，峰形良好；

（2）L-抗坏血酸标准溶液（浓度为11.187μg/mL）连续进样6针进行重复性测试，保留时间的RSD为0.08%，峰面积的RSD为0.35%，具有良好的定性定量重复性；

（3）灵敏度测试中，L-抗坏血酸的仪器检出限为0.010μg/mL，仪器定量限为0.033 μg/mL；方法检出限为0.050mg/100g，方法定量限为0.165mg/100g，满足《GB 5009.86-2025食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定》中检出限为1.00mg/100g，定量限为3.00mg/100g的要求；

（4）L-抗坏血酸在0.056μg/mL~11.187μg/mL浓度范围内，相关系数R为0.9999，线性关系良好；

（5）含量测定中，每100g奶粉中含L-抗坏血酸为12.7mg；加标回收实验中，L-抗坏血酸的加标回收率为86.4%。